Tidigare i år anordnade RESCUE en matlagnings-workshops för flyktingar och lokala kvinnor som bor på den grekiska ön Lesbos. Vi pratade med några av kvinnorna om deras upplevelser och de gav oss några av deras favoritrecept från sina hemland. Hafeza valde att dela med sig av sitt recept på bolani, vilket är fyllda afghanska tunnbröd.

26-åriga Hafeza har bott i Grekland i fyra år efter att hon flytt från Afghanistan. Hon bor med sina två barn i Mytilini på ön Lesbos, där 63% av alla asylsökanden och flyktingar är från Afghanistan.

”Min mamma lärde mig receptet. När hon var i köket gick jag för att kolla vad hon gjorde. Jag frågade henne vad hon lagade, och hon sa ”bolani” och sedan lärde hon mig hur jag skulle tillaga dem,” berättar Hafeza för oss.

Hafeza lagar afghanska bolani i Grekland
Hafeza delar sin kunskap med en av de andra kvinnorna i workshopen.

De är utsökta och jag gillar dem väldigt mycket.

Hafezas recept för det afghanska tunnbrödet bolani

Ingredienser:

(6 portioner)

Tillagning:

 

Bolani serverad med yoghurt

Recept från hemlandet

Det här receptet är det första i vår serie Recept från hemlandet. Recepten delas av flyktingar och grekiska kvinnor som deltar i RESCUEs matlagnings-workshops som hålls på ön Lesbos i Grekland. Målet med dessa workshops är att föra samman lokala kvinnor och flyktingar för att skapa gemenskap och ömsesidig förståelse genom det universella språket – mat.